Exercice 4 Avant de mettre un vin en bouteille, il faut vérifier que la fermentation malolactique est terminée. Cette fermentation, qui transforme l'acide maliq
Physique/Chimie
lisevitaline14
Question
Exercice 4
Avant de mettre un vin en bouteille, il faut vérifier que la fermentation
malolactique est terminée. Cette fermentation, qui transforme l'acide
malique en acide lactique, libère du dioxyde de carbone gazeux.
Une viticultrice réalise une chromatographie sur couche mince d'un vin
à embouteiller et obtient le chromatogramme ci-contre.
B) indiquer si le vin peut-être mis en bouteille
Avant de mettre un vin en bouteille, il faut vérifier que la fermentation
malolactique est terminée. Cette fermentation, qui transforme l'acide
malique en acide lactique, libère du dioxyde de carbone gazeux.
Une viticultrice réalise une chromatographie sur couche mince d'un vin
à embouteiller et obtient le chromatogramme ci-contre.
B) indiquer si le vin peut-être mis en bouteille